L'attività di ricerca della struttura è finalizzata a identificare la migliore tempistica di applicazione e la più corretta modalità di utilizzo della terapia nutrizionale nelle diverse patologie tumorali e fasi del trattamento oncologico. 

Le attuali aree oggetto di studio sono:

• Neoplasia del tratto gastroenterico
• Neoplasia del distretto testa-collo  
• Neoplasia della mammella
• Tumori rari (pediatrici e sarcomi)
• Ruolo del microbiota nei pazienti con melanoma