L'attività di ricerca della struttura mira all'identificazione del regime nutrizionale ottimale nelle diverse patologie oncologiche e nelle diverse fasi del trattamento oncologico. In particolare vengono studiati i diversi regimi nutrizionali per le diverse tipologie di pazienti, quali:

• Pazienti affetti da patologia gastroenterica e sottoposti a chirurgia e chemioterapia;
• Pazienti con tumore testa-collo in trattamento oncologico combinato CT+RT;  
• Pazienti sottoposti a Radioterapia addomino-pelvica.

Sono inoltre in corso studi atti a definire lo stato nutrizionale ed il consumo energetico all'inizio delle diverse forme di patologie oncologiche e le modifiche durante i trattamenti.